Este año de Covid en el que se nos complica mucho ira a restaurantes, por aforo, ventiación, etc, se hace más interesante, si cabe, contratar un catering de comida a domicilio para celebrar la cena de nochebuena con los nuestros. Take Away navideño más de moda que nunca.
Este año se trata de cenar pocos, con distancia y con mascarilla, la ventaja es que al ser menos la cena será más económica y posiblemente nos podremos dar algún homenaje.
Son muchos los chefs de nuestra querida Mallorca que confeccionan menús especiales para nochebuena y nochevieja, en este artículo iremos recopilando lo que consideramos más interesantes para nosotros.
Lo que han conseguido Toni Martorell, del que ya hemos hablado anteriormente, y familia en su restaurante Vida Meva es muy difícil de lograr. A base de una fórmula que, en el mundo de la restauración, no siempre funciona, y que aúna un maestro a los fogones, dos igualmente maestras en la sala y un producto excepcional a precios más que razonables, mejor dicho, precios desproporcionadamente económico para la experiencia ofrecida, consiguen que cada día se cuelgue el cartel de completo.
Han logrado que te sientas cómodo, como en casa, en muchísimas ocasiones sabiéndose el nombre de cliente y sus gustos, es el sentirse cómodo, agradable y con una altura gastronómica excepcional lo podríamos llamar #gastrocozy pero sobretodo hablamos de #altacocinadebarrio.
Conociendo un poco su cocina y sus menús semanales excepcionales siempre me quedaba con muchas ganas de probar lo que ofrece en su carta como:
Clásico Vida Meva, homenaje a Braseria Misa (de la que formó parte como jefe de cocina con Marc Fosh): Pollo campero a baja temperatura con ras-el-hanaut y dukah acompañado de patatas deluxe y ensalada.
Al tener que reservar con antelación, nunca veía el momento a sabiendas que lo que me encontrase en el menú de esa semana sería espectacular.
Después de haber tenido la experiencia de probarlo me queda la misión de insistir a todos mis amigos con el mismo amor por la cocina que no pueden dejar de probarlo. Sin lugar a dudas, pienso que este se ha convertido en uno de los mejores platos que se puede comer en nuestra isla.
Así como en Mallorca ahora se ha recuperado el variat mallorquín, nos vamos alejando cada vez más de la cocina sofisticada y nos acercamos mucho más a la cocina de mercado, recuperando platos y productos que durante años no se les dio valor y ahora son lo más. Una de las cocinas de producto de referencia es la gallega, era difícil encontrar un buen restaurante gallego en Mallorca y de un tiempo a esta parte un pequeño restaurante de barrio se ha ido haciendo un hueco.
El viejo y el mar es una taberna al uso, conviene reservar, sobretodo sábados y domingos, situado en la calle Aragón, es un sitio de los que pasarías de largo si no te lo hubieran recomendado.
Llega el otoño y apetece sábados y domingos un buen brunch. Tristemente, no es tan fácil en nuestra isla encontrar un buen sitio para un brunch al uso. Está claro que tenemos los brunch típicos mallorquines que sería un variat, del cual ya hemos hablado, pero lo que buscamos es aquel brunch como el que disfrutamos en otras ciudades europeas o americanas.
Aquí iremos recopilando los Brunch de Mallorca a medida que los vayamos probando.
BRUNCH EN SANTINA
Inicio con el Santina en Santa Catalina, como en muchas ocasiones, son los extranjeros que abren conceptos nuevos en nuestra querida Mallorca. Este lugar que ya nos predispone por poner la palabra Brunch en su nombre: Santina Brunch & More.
Un acierto en propuesta y en precio esté cool place de nuestro particular SOHO mallorquín.
Muy buena y completa la propuesta de Brunch en MarChica de la curva de Porto Pi, hay que probarlo! Cuenta con una terraza preciosa.
BRUNCH EN EMBLEMATIC
Una buena propuesta es el Emblematic en el paseo marítimo de Palma, gente joven y guapa en uno de los sitios de moda de Palma.
Además puedes comer, entre otras cosas, sus excelentes Nachos, buenas hamburguesas, alcachofas con jamón o tártaro de atún.
BRUNCH EN THE MERCHANTS
Para nosotros una de las mejores propuestas de Brunch en Palma de Mallorca es el de Merchants Palma. Una propuesta muy internacional y exclusiva en la que difrutar de un brunch de lujo.
Además cuenta con un agradable patio Mallorquín en donde disfrutar de la propuesta, 30 o 35 euros dependiendo de si incluyes 2 o 3 platos. Los huevos benedict, muy bien hechos, pocos sitios en Palma para disfutarlos de desayuno, y un pork belly crujiente y espectacular, entre otros platos de una carta muy bien creada para un brunch internacional, no quiero dejar de mencionar algo muy british y muy bien elaborado, el Yorkshire pudding. El equipo venido directamente de Londres y con una experiencia de muchos años en el exclusivo Soho House de Londres hacen que este restaurante pudiera estar en cualquier gran ciudad del mundo.
Interesante descubrimiento en El Secar de la Real, una hamburguesería gourmet de cuidado diseño que consiguen unas de las mejores hamburguesas de la isla.
Un rincón escondido en las afueras de la ciudad con un toque muy americano. A mi me encantó la ensalada César que en esta ocasión viene con el pollo rebozado.
El equilibrio entre el sacrificio de ponerse en los fogones a las 5:30 de la mañana de todos los días laborables para elaborar desde el pan hasta las ensaimadas y el placer de decidir no ofrecer servicio tarde – noche para poder estar en familia, ni fines de semana o de lograr cerrar el restaurante durante los periodos de vacaciones escolares para poder disfrutar con su hija, vida seva. Esta opción de vida está íntimamente ligada con su cocina. Como se dice en este artículo , una cocina sincera.
El tan buscado boca – oreja es lo que está poniendo a este chef y su equipo familiar en el primer nivel de la gastronomía mallorquina aunque aún se mantenga un cierto secreto que sólo tienen el placer de disfrutar la multitud de trabajadores que hay en las oficinas de los alrededores de los juzgados de Sa Gerrería, entiendo que, en ocasiones, sin dar la suficiente importancia al privilegio que es poder desayunar o almorzar todos los días en un sitio así.
Toni Martorell en cocina, discípulo de Marc Fosh, plantea todas las semanas un menú de 14,90 €.
Mención especial los desayunos, los Llonguets y la bollería de elaboración propia.
Martín Berasategui, el más grande de España está planificando su desembarco en Mallorca, estamos de enhorabuena. El chef, con su «garrote» ha elegido Mallorca para la puesta en marcha de otro de sus restaurantes, quien sabe si en el futuro pasará a incrementar sus ya increibles 10 estrellas Michelin. Puedes ver más información aquí.
Parece que el proyecto se denominará HIT, haciendo referencia a su lema, Garrote, la forma de poner pasión y empuje en todo lo que hace.
La ubicación de este nuevo restaurante se mantiene en secreto hasta que sea una realidad.
Si David Chang viniera a Mallorca, ya tendría donde comer Ramen. Hace años que deseábamos que este tipo de restaurantes formaran parte de la escena gastronómica de Mallorca, ahora, en este 2019 por fin podemos decir que tenemos excelentes restaurantes de Ramen en la isla.
Kuroböta, en el barrio de Santa Catalina, con una decoración exquisita está este excelente restaurante frecuentado por extranjeros. Seguramente es de los más caros de su estilo pero tiene una cocina excepcional. También bordan el Bao. Excelente coctelería.
Ramen Otaku, de reciente apertura pero que ha triunfado desde el minuto uno por ser, inicialmente, el único Ramen Bar de Palma de Mallorca.
¿Comer sobre un hule? La experiencia más auténtica para comer en un restaurante Mexicano en Palma de Mallorca, espectacular la comida, la selección de cervezas y licores mexicanos.
El único pero… no apto para aquellos que les moleste salir con olor a comida, para los que no, como yo, es el sitio en el que mejor disfrutar de la experiencia mexicana en Palma de Mallorca.
No dejes de probar las margaritas pero los nachos con carne son una delicia, los tacos, las quesadillas y las enchiladas espectaculares. Volveremos!
Existen dos restaurantes del Yucateco Pelaná en Palma, nosotros visitamos el de Francesc Sancho, puedes verlo aquí.
Pura gastronomía mallorquina, un menú de degustación con maridaje, para mi, una selección de vinos, que en nuestro caso fue casi 100% mallorquina, excepcional.
El local de Lloseta, se mantiene, a lo largo de los años como un clásico de la gastronomía mallorquina evolucionada.
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